Descubra o sabor irresistível do nosso Bolo de Abacaxi, uma receita que combina a leveza e a umidade do abacaxi triturado com o toque doce da cobertura brilhante. Cada garfada é uma explosão de sabores tropicais, perfeita para trazer um pedaço do verão à sua mesa, independentemente da estação. Com uma textura macia e aveludada, esse bolo é ideal para qualquer ocasião, desde comemorações festivas até um simples lanche da tarde.
A decoração com rodelas de abacaxi caramelizadas, coco ralado tostado e folhas de hortelã fresca não só embeleza o prato, mas também acrescenta camadas de sabor que vão encantar seus convidados. Prepare-se para surpreender a todos com essa delícia que é tão bonita quanto gostosa, promovendo momentos alegres e memoráveis ao redor da mesa!
Ingredientes
Para o Bolo de Abacaxi:
- 2 ½ xícaras de farinha de trigo
- 1 ½ xícaras de açúcar
- 4 ovos grandes
- 1 xícara de abacaxi triturado (fresco ou em lata, escorrido)
- ½ xícara de manteiga derretida
- 1 xícara de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Para a Cobertura de Abacaxi:
- 1 xícara de suco de abacaxi fresco
- ½ xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de chá de água
Para a Decoração:
- 4 rodelas de abacaxi caramelizadas
- ¼ xícara de coco ralado tostado
- Folhas de hortelã fresca
Modo de Preparo
Prepare o Bolo de Abacaxi: Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23 cm. Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar até formar um creme claro e espumoso. Adicione a manteiga derretida, o abacaxi triturado, o leite e o extrato de baunilha. Misture até ficar homogêneo. Peneire a farinha, o fermento e o sal. Incorpore os ingredientes secos na mistura líquida, mexendo delicadamente até ficar bem misturado. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar.
Prepare a Cobertura de Abacaxi: Em uma panela, misture o suco de abacaxi e o açúcar. Cozinhe em fogo médio até que o açúcar se dissolva completamente. Adicione a mistura de amido de milho e cozinhe, mexendo continuamente, até a cobertura engrossar e ficar brilhante. Deixe esfriar.
Monte e Decore o Bolo: Espalhe a cobertura de abacaxi sobre o bolo resfriado. Decore o topo com as rodelas de abacaxi caramelizadas e polvilhe o coco ralado tostado por cima. Finalize com folhas de hortelã fresca para um toque de cor e frescor.