Essa deliciosa receita de pão de banana com coco e abacaxi é a opção perfeita para um lanche ou café da manhã. A combinação de bananas maduras, açúcares e farinha resulta em um pão incrivelmente macio e úmido, enquanto o coco ralado adoçado e o abacaxi desidratado acrescentam um toque tropical que vai conquistar seu paladar. As nozes picadas proporcionam uma crocância irresistível, equilibrando a textura e criando uma experiência de sabor memorável a cada garfada.
Para uma finalização ainda mais especial, a cobertura de creme de queijo traz uma cremosidade que complementa perfeitamente o pão. Com um toque de baunilha e canela, essa cobertura transforma um simples lanche em uma verdadeira sobremesa. Ideal para compartilhar com amigos e familiares, esse pão de banana é uma receita que vai fazer sucesso em qualquer ocasião, além de ser uma ótima maneira de aproveitar bananas maduras que estão sobrando na cozinha.
Ingredientes
3 bananas maduras, purê
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de açúcar mascavo
1 ovo grande
1/4 xícara de canola ou óleo vegetal
1 e 1/2 xícara de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de coco ralado adoçado
1/2 xícara de abacaxi, cortado em cubos e desidratado
1/2 xícara de nozes picadas
Cobertura de creme de queijo:
4 onças de creme de queijo, amolecido
1/4 xícara de manteiga, amolecida
1/2 xícara de açúcar em pó
1/2 colher de chá de baunilha
1/2 colher de chá de canela
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C) e revestir uma forma de pão com spray de cozinha antiaderente. Em uma tigela grande, misture o purê de bananas, os açúcares, o ovo e o óleo até ficar homogêneo. Adicione a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal, e misture bem. Dobre o coco, o abacaxi e as nozes na massa. Despeje a mistura na forma de pão e asse por 55 a 60 minutos. Deixe esfriar em uma grade.
Para a cobertura, bata o creme de queijo e a manteiga até obter uma mistura cremosa. Adicione o açúcar em pó, a baunilha e a canela, misturando até ficar homogêneo. Espalhe a cobertura sobre o pão já frio e polvilhe com nozes picadas.